La presencia del cine africano y afrocolombiano en el Festival le ha dado a la versión IX del festival un ambiente insospechado de asombro estético aparejado con una reflexión y descubrimiento de la inmensa importancia y riqueza de la cultura negra en el mundo. La forma infame como el  racismo sistemático ha pretendido degradar y negarle status a todo un contiente, no siempre consigue ocultar la honda y profunda presencia de África como eje y cuna de todas las civilizaciones.  

La sesión académica de la mañana del domingo 7, en las horas de la mañana, fue un ejemplo vivo del universo integrador que es la cultura africana. En ella  pensamiento, cuerpo y vida se conjugan de manera indisoluble, festiva e integradora.

El escenario lo compartían tres personas trabajando en equipo de una manera muy original. Fue así como mientras el antropólogo Ramiro Delgado Salazar, micrófono en mano, hacía una lúcida presentación de la sofisticada conceptualización sobre “África y afro-Colombia, sus invenciones, creencias y sabores”,  Martín López y su asistente convirtieron el escenario en una cocina repleta de decenas de ingredientes, aliños y peroles donde morosamente preparaban variados y numerosos platos de la región SeneGambia, del África noroccidental, en seis fogones que despedían aromas deliciosos.

Yo nunca había asistido en mi vida a una conferencia académica tan “sensual” y sugerente como ésta.  Mientras se nos enseñaban las técnicas, algunas recetas y la evolución histórica de las formas de cocinar de África; la fragancia de los ingredientes y el accionar de sus preparadores; conjugaron una verdadera fiesta de los sentidos.  Ramiro Delgado presentó además el “estado del arte” sobre la disciplina que se está desarrollando dentro del amplio campo de la antropología que, en pocas palabras, estudia e investiga cómo la cocina y las comidas pueden brindar elementos centrales y ejes indicativos sobre la importancia e influencia de África sobre las culturas que pueblan el planeta.

Ramiro estableció de manera muy clara como las religiones africanas y el panteón de los Orishas, son un elemento central al hablar de la cultura y la culinaria África. Comida y creencias religiosas van de la mano y cuando se come en nombre de Changó, Eleguá o Yemayá, se lo hace en concordancia con lo que estas deidades representan para sus devotos.

La civilización occidental eurocentrista tiene dificultades para entender la riqueza que implica esta sacralización simbólica de los alimentos y siempre ha tratado de negarle categoría de seres humanos civilizados a los nativos para poder explotar de manera colonial los recursos de los africanos.  
Explicó también como se apropiaron de la sabiduría culinaria de las mujeres africanas y de su memoria, especialmente cuando inmensas poblaciones fueron sometidas a la esclavitud y vendidas a mercenarios que las llevaron a vivir en condiciones infrahumanas a las Américas.

Habló en detalle de las cocinas africanas con sus sofritos, refritos y marinadas que convirtieron la sazón africana en un maravilloso aporte a las cocinas de las Américas con salsas mezcladas con las carnes secas, ahumadas o frescas, que acompañan el arroz, el fufu, u otras masas a las que la salsa le pone el componente central, es un solo plato.

Habló también de los tubérculos cocidos y amasados en pilones que llegaron a América y siguen vivos en las mesas de Colombia y el Caribe. Mencionó la amplia lista de deliciosos ingredientes provenientes de las diferentes etnias africanas que llegaron al continente americano: ajonjolí, arroz, maíz, millo, yucas y ñames, frijoles, arvejas, calabazas, pepinos, tubérculos, okra, berenjena, espinacas, cebolla, champiñones, nueces, mangos, cerezas, duraznos, dátiles, caña de azúcar, miel y pescado.

La sesión terminó con una exquisita degustación de los platos preparados y una intensa conversación entre los participantes que maravillados por la riqueza de sabores africanos empezaron a comprender la enorme riqueza gastronómica de los africanos y su legado a otros continentes.

Sesiones como ésta le dieron al festival de cine una dimensión nueva, más amplia y compleja sobre la inmensa importancia que África tiene en el concierto mundial. Ignorados sistemáticamente por los conquistadores y neo-colonialistas de todos los pelambres, los países africanos empiezan, con eventos como éste, a mostrar toda esa riqueza, humana, cultural y social que se les ha pretendido negar y desconocer por siglos.
 

Este artículo fue publicado el Miércoles, Diciembre 10th, 2008 a las 18:19 y esta categorizado bajo Eventos, Arte, eurocentrismo, Festicine Santa Fe de Antioquia. Puedes seguir las respuestas y comentarios a este artículo a través del feed RSS 2.0 . Puedes dejar un comentario, o hacer un trackback desde tu sitio.